spożycie chleba spada. W ciągu niemal dwóch dekad spożycie pieczywa w kraju
spadło o ponad 40%
Czy rynek piekarń nadal będzie się kurczyć?
Czy tego rodzaju biznes ma przed sobą trudne czasy ?
___
Jak informuje PAP 2014-09-30 - Spadek spożycia, upadające zakłady, ogromne
rozdrobnienie, ale też brak rąk do pracy i rozwijające się intensywnie sieci - to chleb
powszedni producentów pieczywa. Statystyki są bezlitosne. Polak zjadł w zeszłym roku
około 50 kg pieczywa. W tym ma ograniczyć je o kolejne 0,5 kg, choć przed dekadą
zjadał 75 kg - podaje Instytut Polskie Pieczywo (IPP).
Tymczasem w wywiadzie przeprowadzonym w 2011 roku przez portal rp.pl:
– Kryzys branży piekarniczej w Polsce jest chroniczny. Trwa już od kilkunastu lat
Zdaniem Krystyny Świetlik kluczowe są ceny pieczywa. – Chleb przestał być tanim
– Problem spadku spożycia pieczywa nie tkwi w cenach – nie zgadza się Grzegorz
---
Nie bez znaczenie dla tej formy biznesu są sieci handlowe, które wprowadzają
na rynki lokalne oraz krajowe własne wyroby piekarnicze oraz cukiernicze !
Istotną rolę w biznesie zdaje się kształtować zmieniająca się struktura art.
spożywczych, które uważamy za najwartościowsze w naszej diecie. Rosnące
spożycie mięs oraz popularyzowane sposoby ich podawania - np. z makaronem,
czy w formie sałatek mięsnych - nie powiększają popytu na pieczywo - podkreśla
Piotr Krzywdziński z portalu ubezpieczeniowego supermis.pl
spożywanie, podkreślając walory zdrowotne.
16.10.2014 (IAR) - Naukowcy są przekonani, że chleb, to podstawa prawidłowej diety.
- Z rynku zniknie w tym roku co najmniej 200-300 piekarni. To trend, który nie chce
wyhamować, a główną przyczyną jest kurczący się rynek - mówi Grzegorz Nowakowski,
dyrektor IPP. Jego zdaniem, problemy ze sprzedażą pieczywa to skutek braku marketingu,
na który pieniądze od lat wydają inne spożywcze kategorie.
- Branża dojrzała do zjednoczenia i walki o odbudowanie dobrego wizerunku polskiego chleba.
- Branża dojrzała do zjednoczenia i walki o odbudowanie dobrego wizerunku polskiego chleba.
Chcemy, żeby konsumenci traktowali chleb jako produkt pierwszego wyboru z zalecanych
w piramidzie żywieniowej produktów zbożowych. Żeby uzyskać efekt synergii, musimy skupić
wokół tej inicjatywy jak największą część branży, więc nad tym również pracujemy - mówi
Robert Księżopolski, prezes Fundacji Chleb to Zdrowie.
Tymczasem w wywiadzie przeprowadzonym w 2011 roku przez portal rp.pl:
– Kryzys branży piekarniczej w Polsce jest chroniczny. Trwa już od kilkunastu lat
– mówi w wywiadzie dla rp.pl Grzegorz Nowakowski, prezes Instytutu Polskie Pieczywo.
Kolejne lata nie przyniosą ożywienia. – Przeciętne spożycie pieczywa w polskich
Kolejne lata nie przyniosą ożywienia. – Przeciętne spożycie pieczywa w polskich
gospodarstwach domowych może spaść do 50 kg na osobę – obawia się Krystyna
Świetlik z IERiGŻ. Według Grzegorza Nowakowskiego w 2016 r. może ono być
już zaledwie na poziomie 45 kg.
Zdania na temat przyczyn kryzysu branży piekarniczej w Polsce są podzielone.
Zdania na temat przyczyn kryzysu branży piekarniczej w Polsce są podzielone.
Zdaniem Krystyny Świetlik kluczowe są ceny pieczywa. – Chleb przestał być tanim
produktem. W latach 1993 – 2010, mimo głębokiej redukcji spożycia pieczywa, udział
wydatków na nie w łącznej kwocie przeznaczanej przez gospodarstwa domowe na
żywność zmniejszył się nieznacznie: z 8,6 do 7,4% – podkreśla.
Tempo, w jakim rosłą ceny chleba, jest znacznie szybsze od stopy inflacji.
Znacznie wolniej rosną ceny żywności i napojów bezalkoholowych.
Tempo, w jakim rosłą ceny chleba, jest znacznie szybsze od stopy inflacji.
Znacznie wolniej rosną ceny żywności i napojów bezalkoholowych.
– Problem spadku spożycia pieczywa nie tkwi w cenach – nie zgadza się Grzegorz
Nowakowski. – Cały czas pozostaje ono jednym z najtańszych produktów
żywnościowych – dodaje.
Według Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu
Według Stowarzyszenia Naukowo-Technicznego Inżynierów i Techników Przemysłu
Spożywczego pieczywo w Polsce jest o 20 – 50% tańsze niż w pozostałych krajach
Unii Europejskiej.
Wojna cenowa pomiędzy piekarniami ? Konkurenci zyskują...
– Dążenie do utrzymania ceny pieczywa na możliwie niskim poziomie powoduje obniżenie
jego jakości i odpływ konsumentów – uważa Nowakowski.
Wojna cenowa co roku zbiera żniwo wśród piekarni, które działają na granicy opłacalności.
Według Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa RP tylko w roku 2011 z rynku może
wypaść do tysiąca zakładów.
Szacuje ono, że w połowie roku 2011 w Polsce było ok. 10,1 tys. piekarni oraz piekarniocukierni.
W 2010 r. ich liczba skurczyła się o 400, natomiast w 2009 roku ubyło ich ok. 370.
Szef Instytutu Polskie Pieczywo zwraca uwagę, że problemem branży jest także szara strefa.
Instytut szacuje, że trafia tam niemal co czwarta złotówka wydawana w kraju na pieczywo.
Tradycyjne pieczywo ma także konkurentów: dania gotowe, płatki zbożowe i makaron.
IERIGŻ podaje, że w latach 1993 – 2010 r. spożycie tego ostatniego urosło o 50%
Rywale pieczywa zyskują m.in. dzięki reklamie i kampaniom promocyjnym, których nie mogą
doczekać się chleb i bułki. – Pieczywo jest anonimowe. Często nie można nawet określić, kto
jest jego producentem lub jaka jest jego nazwa – mówi Nowakowski.to
Autorka: b.drewnowska@rp.pl
Wojna cenowa pomiędzy piekarniami ? Konkurenci zyskują...
– Dążenie do utrzymania ceny pieczywa na możliwie niskim poziomie powoduje obniżenie
jego jakości i odpływ konsumentów – uważa Nowakowski.
Wojna cenowa co roku zbiera żniwo wśród piekarni, które działają na granicy opłacalności.
Według Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa RP tylko w roku 2011 z rynku może
wypaść do tysiąca zakładów.
Szacuje ono, że w połowie roku 2011 w Polsce było ok. 10,1 tys. piekarni oraz piekarniocukierni.
W 2010 r. ich liczba skurczyła się o 400, natomiast w 2009 roku ubyło ich ok. 370.
Szef Instytutu Polskie Pieczywo zwraca uwagę, że problemem branży jest także szara strefa.
Instytut szacuje, że trafia tam niemal co czwarta złotówka wydawana w kraju na pieczywo.
Tradycyjne pieczywo ma także konkurentów: dania gotowe, płatki zbożowe i makaron.
IERIGŻ podaje, że w latach 1993 – 2010 r. spożycie tego ostatniego urosło o 50%
Rywale pieczywa zyskują m.in. dzięki reklamie i kampaniom promocyjnym, których nie mogą
doczekać się chleb i bułki. – Pieczywo jest anonimowe. Często nie można nawet określić, kto
jest jego producentem lub jaka jest jego nazwa – mówi Nowakowski.to
Autorka: b.drewnowska@rp.pl
---
Nie bez znaczenie dla tej formy biznesu są sieci handlowe, które wprowadzają
na rynki lokalne oraz krajowe własne wyroby piekarnicze oraz cukiernicze !
Istotną rolę w biznesie zdaje się kształtować zmieniająca się struktura art.
spożywczych, które uważamy za najwartościowsze w naszej diecie. Rosnące
spożycie mięs oraz popularyzowane sposoby ich podawania - np. z makaronem,
czy w formie sałatek mięsnych - nie powiększają popytu na pieczywo - podkreśla
Piotr Krzywdziński z portalu ubezpieczeniowego supermis.pl
---
Co do samego pieczywa, to obecna doktryna naukowa zdecydowanie zaleca jegospożywanie, podkreślając walory zdrowotne.
16.10.2014 (IAR) - Naukowcy są przekonani, że chleb, to podstawa prawidłowej diety.
Tymczasem spożycie chleba spada.
Powodem jest wiele mitów dotyczących pieczywa - uważa doktor Robert Księżopolski
Powodem jest wiele mitów dotyczących pieczywa - uważa doktor Robert Księżopolski
- dietetyk i prezes fundacji Chleb to Zdrowie. Jak mówi panuje przekonanie, że pieczywo
jest wysoko kaloryczne. Tymczasem każdy pokarm ma kalorie. Te, które zawierają tłuszcze
i cukry proste są dużo bardziej kaloryczne niż właśnie pieczywo, które zawiera węglowodany
w postaci skrobi. Są to jednak węglowodany złożone, które są niezbędnym źródłem energii.
Chleb jest też źródłem witamin, soli mineralnych i błonnika - zwraca uwagę profesor Marian
Chleb jest też źródłem witamin, soli mineralnych i błonnika - zwraca uwagę profesor Marian
Krawczyński z Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu. Dodaje, że pieczywo jest bardzo
cennym produktem w codziennej diecie.
Szczególnie zdrowe jest pieczywo na naturalnym zakwasie - mówi profesor Alicja Ceglińska
Szczególnie zdrowe jest pieczywo na naturalnym zakwasie - mówi profesor Alicja Ceglińska
z Wydziału Nauk o Żywności SGGW. Dodaje, że nie ma niezdrowego pieczywa.
A polskie pieczywo jest naprawdę dobre - podkreśla prezes Warszawskiego Cechu Piekarzy
A polskie pieczywo jest naprawdę dobre - podkreśla prezes Warszawskiego Cechu Piekarzy
Stefan Putka. Bardzo dużo mrożonego pieczywa eksportujemy na zachodnie rynki.
Informacyjna Agencja Radiowa(IAR)Elżbieta Łukowska/wk
Pocieszającym dla piekarzy może być fakt, że od września 2015. "Śmieciowe jedzenie"
Informacyjna Agencja Radiowa(IAR)Elżbieta Łukowska/wk
Pocieszającym dla piekarzy może być fakt, że od września 2015. "Śmieciowe jedzenie"
zniknie ze stołówek i szkolnych sklepików. Chipsy, słodkie napoje, fast foody i inne
rodzaje niezdrowej żywności znikną ze szkolnych sklepików. Takie rozwiązanie przyjął
Sejm nowelizując ustawę o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Przyspieszenie prac
nad nowelizacją zapowiedziała w expose premier Ewa Kopacz.
źródło:
źródło:
- Informacyjna Agencja Radiowa (IAR) Elżbieta Łukowska
- https://premier.gov.pl/wydarzenia/aktualnosci/koniec-z-niezdrowa-zywnoscia-w-szkolach.html
- http://www.ekonomia.rp.pl/artykul/706204,731059.html
- http://finanse.wp.pl/kat,1034079,title,Piekarze-przejrzeli-na-oczy-Beda-walczyc-o-polski-chleb,wid,16920682,wiadomosc.html?ticaid=113ad9
- obserwatorfinansowy.pl
- IERiGŻ
- forsal.pl
- gus.pl
---
Polecane artykuły:
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz